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Pökelsalz, 1kg Nitritpökelsalz, NPS Salz zur Herstellung von Fleisch- und Wurstwaren, feines Pökelsalz mit einem Natriumnitrit Anteil zwischen 0,4 – 0,5%

Pökelsalz, auch bekannt als Nitritpökelsalz, NPS Salz oder feines Nitritsalz, ist eine Mischung aus Speisesalz und Natriumnitrit, das als Konservierungsmittel verwendet wird. Es hat eine entwässernde Wirkung und verhindert das Wachstum von Mikroben, wodurch Lebensmittel länger haltbar gemacht werden. Nitritpökelsalz kann für verschiedene Arten von Fleisch verwendet werden, einschließlich Schweine- und Rinderschinken, Leberkäse, Rohwürste, Nuss, Hüfte, Salami, Bacon und Lamm. Es verleiht dem Fleisch eine schöne Umrötung und ein charakteristisches Aroma. Pökelsalz kann für trockenes, nasses oder schnelles Pökeln verwendet werden und ist auch für vakuumiertes oder geräuchertes Fleisch geeignet. Die empfohlene Dosierung beträgt 15-20g/kg für Brühwürste, 20-30g/kg für Rohwurst und 30-40g/kg für Rohschinken und Speck. Unser Nitritpökelsalz ist vegan und enthält Speisesalz, Trennmittel E535, Natriumnitrit (0,4-0,5%) und Kieselsäure E551. Andere Begriffe wie Sodium Nitrate, Curing Salt, Natriumnitrit, Pokelsalz und Nitrite beziehen sich auch auf Pökelsalz oder ähnliche Produkte. Bariumnitrat hingegen ist eine andere chemische Verbindung und hat keine direkte Verbindung zu Pökelsalz. Pökeln ist eine seit Jahrhunderten bewährte Methode zur Konservierung von Lebensmitteln. Durch die Zugabe von Nitrit als weiterem Konservierungsmittel wird die Haltbarkeit des Lebensmittels noch verlängert; eine Umrötung wird geschaffen und das Fleisch bekommt das besondere Pökelaroma. Nitritpökelsalz ist für jegliche Koch- oder Rohpökelwaren einsetzbar. Egal ob Schweine- oder Rinderschinken, Leberkäse, Rohwürste, Nuss, Hüfte, Salami, Bacon oder Lamm verarbeitet wird – mit unserem Nitritpökelsalz wird das verarbeitete Fleisch konserviert, bekommt eine herrliche Umrötung und sein charakteristisches Aroma. Es verleiht dem Fleisch einen herzhaften guten Geschmack! Pökelsalz kaufen 1kg