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Salice Salentino Riserva Selvarossa DOP 2019

Der renommierteste Weinführer Italiens ist der Gambero Rosso. Der Cantine Due Palme ist es im letzten Jahrzehnt jedes Jahr aufs Neue gelungen mit ihrem Salice Salentino Riserva Selvarossa die begehrte höchste Auszeichnung von 3 Gläsern (Tri Biccheri) zu gewinnen. Das Flaggschiff der Genossenschaft ist ein regional sehr typischer Verschnitt aus 85 % kräftigen Negroamaro-Trauben und 15 % der duftigen und dunklen Malvasia Nera-Rebsorte. Der Namen Negroamaro bedeutet in etwa so viel wie „schwarzbitter“ und gibt bereits Aufschluss über die Farbe dieser aromaintensiven Rebsorte. Diese ist jedoch eher fruchtig-rund im Geschmack als unangenehm bitter. Der Zusatz „bitter“ stellt vermutlich eher einen Bezug zu den kräftigen Tanninen der Rebsorte dar. Die Heimat des Selvarossa ist das Anbaugebiet Salice Salentino DOP ganz im Süden des italienischen Stiefels zwischen den Provinzen Brindisi und Lecce, hauptsächlich aber in der Gemeinde Salice Salentino. Der Selvarossa zeigt sich in einem dunklen Schwarzrot mit rubinroten Reflexen. Das füllige Bouquet duftet vielschichtig nach dunklen Waldbeeren, Pflaume und Schokonuancen mit einer Spur Tabak. Unglaublich komplex und gleichzeitig elegant zeigt sich der Wein am Gaumen facettenreich. Neun Monate Holzfasslagerung tun ihr übriges das Bild dieses großen Weines abzurunden, welcher in einem langen, anhaltenden, fast balsamischen Abgang endet. Aufgrund seiner kräftigen Struktur passt der Selvarossa hervorragend zu kräftigen Fleischgerichten, wie Rindsrouladen oder Gegrilltem mit würzigen Röstaromen. Gereifte Käsespezialitäten sind immer ein guter Partner und können gemeinsam mit dem Salice Salentino Riserva Selvarossa gesellige Abende füllen.